Bahan-bahan:
- Jengkol yang agak tua direbus lalu digeprek agak sedikit pecah
- Santan kelapa encer
- Kecap manis
- Bawang goreng
- Seledri dan daun bawang
Bumbu yang dihaluskan:
Bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, buah pala dan garam
Cara membuat:
Tumiskan bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan sedikit minyak hingga tercium bau harum yang khas. Masukkan jengkol yang sudah digeprek tadi lalu aduk. Tambahkan kecap manis secukupnya lalu tambahkan juga air untuk kuahnya. Ungkep beberapa saat hingga bumbu meresap. Setelah itu masukkan santan ke dalam masakan dan aduk hingga masak. Matikan kompor dan masukkan bawang goreng dan seledri lalu aduk hingga tercium aroma khas semur jengkol special yang lezat.
Masakan semur jengkol special cocok dinikmati dengan lauk pendamping apa saja. Utamanya lalapan sayur dan ikan. Menu semur jengkol sebaiknya juga jangan dikonsumsi dalam jumlah yang banyak, cukup memenuhi selera saja. Disamping aromanya yang akan sangat berkesan, juga resiko keracunan dan penyakit lainnya. Jadi, cukup proporsional saja menikmati menu sayur semur jengkol special. Olahan jengkol lain yang tak kalah lezatnya juga adalah sambal jengkol muda. Untuk olahan jengkol kering akan lebih lezat jengkol yang masih muda, namun jika olahannya basah seperti semur dan gulai, maka lebih cocok jengkol yang sudah tua